POLLO AL LIMÓN

Vamos a cocinar pollo, tan socorrido y con tantas posibilidades, otra forma más es ésta, al limón.
Ya veréis que sencillo y rápido de hacer resulta y luego lo riquísimo que está......
Yo lo he preparado con cuartos traseros vaya lo que viene siendo muslo y contra pues es la parte que más nos gusta en casa y los partí en dos trozos cada uno para facilitar su cocción y que entraran mejor en la olla expres.
Vamos a necesitar:
-1 cebolla grande o 2 según gusto, yo puse 2, pues le da muy buen sabor a la salsita.
-2 hojas de laurel.
-Un chorrete de vino blanco.
-Pimienta en grano.
-2 limones.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Pollo, la parte que más os guste o uno entero troceado, yo utilicé 5 muslos con su contra.
Y es tan fácil como:
En primer lugar saltear el pollo hasta que esté doradito y reservar.
Partir la cebolla en juliana y sofreir en el mismo aceite a fuego medio, cuando esté "tiernita" y transparente agregar de nuevo el pollo, añadir el vino blanco, dejar unos minutos para que se mezclen bien los sabores y echar el resto de los ingredientes, la sal, la pimienta, el laurel, el zumo de uno de los limones y el otro cortado en rodajitas, dar un par de vueltas, agregar un poquito de agua y cerrar la olla.
Cuando empiece a chillar (salir el vapor), bajar el fuego y mantener unos 15 ó 20 minutos. Apagar dejar salir el vapor y listo! un rico plato de pollo que seguro hará las delicias de todos.
Podéis acompañar de arroz blanco, patatas fritas, asadas, verdura......a gusto del consumidor.
Espero la pongáis en práctica y me contéis.
Buen provecho!!!!

PASTEL DE CALABACINES

Este es el resultado de haber recogido tantos calabacines del huertito, y es que claro hay que darle a la imaginación, en este caso la receta me la pasó "la Loli", jajajajaja osea la prima de mi marido, sólo que yo le he dado algún cambio, por el peque, que aún cree que comió lasaña, jajajajajja.
Como casi siempre es un plato muy fácil de hacer, rápido y baratito, más aún si los calabacines son propios.
Necesitaremos:
-Un calabacin bien hermoso.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Orégano.
-Queso en lonchas.
-Jamón de york.
-Tomate frito.
-Queso rallado.

Bien, en primer lugar pelaremos el calabacín y lo partimos en rueditas finitas ( para facilitar su cocción en el horno, para que cunda más y porque el resultado es mejor), preparamos nuestras lonchas de queso y jamón york, el aceite, la sal, el orégano y todos los ingredientes a mano para comenzar con el montaje.

En una fuente de horno, damos un toque de aceite con un pincel, vamos colocando las rueditas como si se tratara de un dominó que se ha caido, (solapándolas) de forma que cubra todo el fondo, poner un pizca de sal y orégano, unas lonchas de jamón y a continuación las lonchas de queso ( sabanitas), y repetir en este orden hasta que rellenemos la fuente.

Para la última tanda terminar pintando con tomate frito en forma de cuadritos, líneas paralelas en vertical y horizontal y espolvorear con queso rallado, meter al horno a unos 180 grados durante 40 minutos ( depende del horno), y ya veréis que resultado, una delicia.

Unas notas: No hace falta que el jamón y el queso cubran por completo las tandas, sobre todo porque el queso al fundirse se unifica.

También se puede hacer la versión light, utilizando pavo y queso light, ya que aceite lleva muy, muy poco, es un plato apto para mantener la línea. De hecho la receta original es sin tomate, delicioso igualmente.

Al igual que la lasaña se puede congelar, dejar preparado con antelación y hornear justo antes de comer o cenar, ideal para días en que hay recados que hacer, o viene alguien a casa o algunillos jajajajajja.

Os animo a que lo probéis, estoy segura de que gustará mucho, y es una forma más de comer verduras, pero de forma sabrosa.

Buen provecho!!!

COCA DE VERDURAS

No conocía yo este plato hasta que fuí a una clase de Thermomix y desde entonces la hago bastante para reuniones y esas cosas porque cortadita en trocitos resulta un aperitivo exquisito, sin contar lo rápido y económico.

Yo la definiría como una mezcla entre empanada y pizza, pero con estilo propio, además se puede preparar de muchos sabores, el mismo día o con antelación....la verdad es que estoy encantada ....jijijijij.

Para hacerla necesitaremos:

-50grs de aceite de oliva.

-100grs de agua.

-50grs de manteca de cerdo.

-20grs de levadura fresca (yo la compro en Mercadona).

-300grs de harina de fuerza ( en Carrefour).

-2 cucharitas de sal.

-1 pellizco de azúcar.

Con estos ingredientes elaboraremos la masa.

Poner en el vaso el aceite, el agua, la manteca de cerdo y la levadura, programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.

Agregar la harina, la sal y el azúcar, mezclar 30 segundos en velocidad 6.

Retirar la masa del vaso y extender con rodillo, con estas cantidades sale para cubrir un bandeja de horno grande, engrasar bien la bandeja antes de hornear. Yo pongo papel de horno y con un pincel impregnado de aceite la hunto completamente, con esto consigo que no se pegue, para luego facilitar el reparto de porciones y poder cambiarlo a una fuente.

Para la cobertura:

-100 grs de pimiento rojo.

-100 grs de pimiento verde.

-100 grs de cebolla.

-100 grs de calabacín, con piel.

-100 grs de aceite de oliva.

-2 cucharitas de sal.

-1 cucharada de pimentón de La Vera.

Poner en el vaso la verdura en trozos homogéneos, el aceite, la sal y el pimentón y trocear 3 segundos en velocidad 4.

Cubrir la masa con las verduras, dejar reposar unos minutos y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.

Es importante para un resultado perfecto utilizar pimentón del bueno, ya que varía mucho, mucho el sabor, es mi consejo.

Espero que tengáis ocasión de hacerla y que os guste tanto com a mí.

Buen provecho!!!

ENSALADA DE PASTA (CON TULIPANES)

La pasta, esa gran aliada de la cocina, de mil formas, colores, sabores, para todas las edades, sana y nutritiva, sólo hace falta un poco de imaginación y podrás tener un sabor distinto para cada ocasión, me encanta la pasta.
En esta ocasión convertida en ensalada, un plato rápido y ligero y muy rico.

Yo la he hecho ligera, pero si queréis convertirla en un plato único podéis añadirle huevo cocido picadito, algo de jamón york a taquitos, pavo....

Como dice una que yo me sé: más fácil...imposible,,, jajaja.

Necesitaremos:

-Un paquete de pasta tricolor (Tulipanes)

-Queso fresco, no tipo burgos, el que se compra al peso.

-Tomatitos cherry.

-Palitos de cangrejo ó surimi.

-Aceite de orégano.

-Sal.
Cocer la pasta en agua con sal, un chorrito de aceite de oliva y una hoja de laurel.

Mientras preparar el queso en daditos, cortar los palitos, y los tomatitos en lunas, cuatro trozos y reservar.

Cuando la pasta esté lista escurrir y asustar (refrescar con agua fria), poner en un bol y mezclar con los ingredientes, rociar con aceite de orégano y listo, un plato en un plis.

Espero que lo probéis y que os guste.

Buen provecho!!!

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE MORAS

Bueno.....ya está bien de tantas vacaciones vamos a ver si me pongo las pilas porque vamos........jijijij pero es lo que tiene el verano y en concreto éste que me da la impresión de haber sido uno de los veranos de mi vida.....aaaaayyyy......

Y como me pidió Jose Miguel, aqui va la receta de la tarta de queso, bueno una de ellas porque vaya si da juego este postre, puede tener tantas variaciones como seguidores, estoy convencida.En esta ocasión he utilizado queso fresco, de las más tradicionales o por decirlo de alguna manera más rugosa al paladar.

Necesitaremos:

-150grs de galletas, yo he utilizado Digestive.

-70grs de mantequilla, punto pomada.

-150grs de azúcar.

-La piel de un limón.

-1/2 kilo de queso fresco sin sal.

-1 yogur de limón.

-5 huevos.

-10 grs de zumo de limón.

Yo la he hecho con la Thermomix pero no hay problema, tambien se puede hacer al modo tradicional, sólo hay que sustituir la máquina por unas varillas eléctricas y un cazo al fuego, poniendo especial atención en el fuego.

Primero pulverizar el azúcar y la piel del limón. Sin Thermo, comprad azúcar glass y un rallador muy fino para la piel del limón. Reservar.

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla, con batidora queda igual de bien. Con esta pasta se cubre la base de un molde desmoldable de 22cm, hay que apretar bien y extender para que quede lo más homogénea posible, reservar en el frigorífico para que solidifique , mientras preparamos el relleno.

Con Thermo el siguiente paso es introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 100 grados, velocidad 4. Pasado el tiempo mezcle en velocidad 5 ó 6 durante 30 seg para que quede lo más fino posible.

Sin Thermo poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y batir con las barillas hasta que la pasta quede compacta.

Verter el relleno sobre la base que teníamos en el frigo enfriando y volver a dejar en el fío hasta que cuaje, con un par de horas queda perfecto.

Y ya está, en el momento de servirla desmoldar y cubrir con mermelada de moras, si es casera...pues mucho mejor, sino pues comprada que hoy en día las hay muy buenas, como las de la Vieja Fábrica. A disfrutar de este delicado manjar, suave y ligero, un deleite para los amantes de la tarta de queso, espero probéis a hacerla y os guste.

Buen provecho!!!

MERLUZA RELLENA AL HORNO

Lo prometido es deuda, recordais la sopa de merluza tan rica que hicimos?? Pues este es el resultado del cuerpo del delito jejeje, estamos que lo regalamos.

Como la pieza era bastante grande, unos dos kilos y algo más, pensé que sería una buena idea asarla, pero con un toque especial , digamos que podria valer para una celebración, asi lo decidimos cuando le hincamos el diente.....ummm.

Además es bastante cómoda de preparar, el horno es una mis herramientas más valiosas sin lugar a dudas.

Acompañado de una botellita de sidra natural bien fria resulta un bocado exquisito.

Como guarnición propongo unas patatas asadas y napadas con una muselina de ajo, porque no? ya que estamos, hagamos un menú de lujo.

Primero el fumé. Necesitaremos:

-400 grs de langostinos

-Pimienta

-Sal

-Aceite

Pelar los langostinos y reservar los cuerpos para el relleno, con el resto preparar un fumé, para lo cual coceremos todos los ingredientes durante unos 10 o 15 minutos, triturar y colar.

Este paso en la thermomix queda realmente bien pues apura al maximo y consigue sacar todo el sabor, trabajo fino, si señor.

Reservar.

Para la bechamel de langostinos:

-Cebolla

-Aceite y mantequilla, unos 70 grs

-Leche

-Harina (una cucharada colmada)

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

-Fumé

Sofreir la cebolla bien picadita con el aceite y la mantequilla, hasta que esté transparente, entonces añadir la harina, y cocinar para que pierda el sabor a crudo, añadir entonces mitad de fumé, mitad de leche (la que admita) hasta conseguir una bechamel espesita con la que rellenaremos nuestro pescado. Sapimentar y echar la nuez moscada. No hay prisa tiene que quedar muy suave pero consistente, este paso puede llevar unos 15 minutos.

Preparamos para el horno:

-Una merluza de unos 2 kilos

-Sidra natural

-Los cuerpos de los langostinos

-50 grs de salmón ahumado

-La bechamel

Preparar una fuente grande para asar y rociar un poquito de la sidra ( a el resto ya le daremos buena cuenta en el almuerzo jijiji), salpimentar la merluza por dentro y por fuera y poner los cuerpos de los langostinos a todo lo largo en su interior, rociar con la bechamel (ya fria) y disponer el salmón en trocitos, reservar un poquito para la salsa, lo mismo con los langostinos.

Si sobra algo de bechamel rociar con ella la bandeja, poner algunos langostinos y salmón, atar la merluza con cuidado no se deshaga, poner por encima otro poquito de sidra y al horno.

La forma en que yo programo el horno es la siguiente: al ser un pescado muy grande, precalentar a 200 grados, calor abajo y aire y colocar la bandeja en altura 2 y bajar a 180, a los 20 minutos poner calor arriba y abajo y subir la bandeja a la altura 3 otros 20 minutos. De esta manera se consigue un asado perfecto, de dentro a afuera y de arriba a abajo, sin necesidad de mover el pescado.

Espero que la probéis y os guste tanto como a mi.

Buen provecho!!!

MINI MAGDALENAS DE SALMÓN

Bueno, bueno, esto es una locura, una ricura, debido a los compromisos propios del verano tengo que idear cositas para picar, que tal unos bocaditos de salmón en forma de magdalena? Apetecible no? Al menos a mi me lo pareció y las hice para el cumple de mi peque, para el picoteo de los padres claro....jajajaja.
Como no eramos muchos pues puse algunas cositas como saladitos caseros de salchicha con queso y tomate, de sobrasada y de paté, hice granizado esmeralda, un éxito rotundo, algunos sandwiches, chupitos de ajoblanco, pipirrana con atún, unas aceitunitas, unas patatas chips, y como no barbacoa....jajajajajaj

Espero poder poner más adelante documentación gráfica de los manjares que degustamos, por no hablar del cubo de sangría .....ummmm un locurón....

Asi que si me puse manos a la obra bien temprano por la mañana , haciendo en primer lugar la parte de horno, y luego picando la verdurita y todo lo demás.

Y esto es lo que utilicé:

-150grs de salmón

-150grs de queso de huntar

-2 huevos

-80grs de harina

-40grs de aceite

-40grs de nata

-1 cucharita de levadura

-Sal

-Pimienta

-Eneldo fresco

Con estas cantidades conseguí unas 43 mini magdalenas, utilicé capsulas de trufas, que compré en el carrefour por 69 centimos, no diréis eh? como siempre buscando la economía.

Comenzaremos encendiendo el horno a 200 grados, para que coja la temperatura.

Con la mariposa puesta echar los huevos y batir en 3 y medio durante tres minutos.

PAsado el tiempo y sin temperatura poner a la misma velocidad e ir añadiendo por el bocal el aceite, la nata, el queso, la sal, la pimienta y el eneldo fresco, cuando esté todo mezclado añadir el salmón (previamente cortadito en trocitos chiquitos) y mezclar unos segundos en velocidad 4.

Mezclar tamizando la levadura y la harina, añadir y mezclar unos segundos más.

Rellenar las cápsulas con la mezcla, mejor si le dais con un pincel engrasado con aceite, no llenar hasta el filo, un poco más de la mitad es una buena medida. Meter al horno hasta que veais que suben, luego bajar la temperatura hasta 180 grados y mantener hasta que estén doraditas, mas o menos 2o minutos, pero depende del horno y el tipo de calentamiento, como siempre es imprescindible el buen ojo del cocinero.

Y ya está dejar enfriar y cuando querais ....a disfrutar!

Más fácil, barato y chulo ......para que os animeis a hacer cositas , sin gastar mucho y sorprendiendo a vuestros invitados y familia.

Espero de veras que en alguna reunión las hagais, vale la pena, un saludo y

Buen provecho!!!

Nota: Para aquellos que no tenéis la thermo, ( como tú Sergio, jiji) podeis hacerlo todo igual en un bol, con unas barillas de batir, ok?